Fanesca הוא מרק שנהנה באופן מסורתי באקוודור במהלך השבוע הקדוש. נראה לך איך אתה יכול לבשל את מנת הפסחא הדרום אמריקאית במתכון. בקליפ אנו מסבירים מדוע הבננה היא גיבור על אמיתי.
צבעוני וטרופי: Fanesca מאקוודור
החומרים לפאנסקה
1,000 גרם | בַּקָלָה |
250 גרם | שעועית קנרית |
250 גרם | שעועית לבנה |
250 גרם | שעועית באיו |
250 גרם | שעועית כליות |
250 גרם | עדשות |
250 גרם | חומוס |
250 גרם | Mote-More |
250 גרם | אפונה |
250 גרם | יוֹתֵר |
250 גרם | שעועית רחבה |
250 גרם | צ'וצ'ו |
250 גרם | אולוקו |
250 גרם | דְלַעַת |
240 גרם | קִשׁוּא |
100 גרם | כרוב לבן |
100 גרם | פלמנהרץ |
100 גרם | קרם בוטנים |
200 גרם | גבינת קוטיה |
30 גרם | חמאה או מרגרינה |
1 | בצל אדום גדול |
1 | בצל אביבי |
2 | אבוקדו |
2 | פלנטיינים |
500 מ"ל | מילך |
1 TL | שום קצוץ |
1 THE | כּוּסבָּרָה |
1 TL | עֶשֶׂר |
1 TL | אנאטו |
1 TL | אוֹרֶגָנוֹ |
מלח ופלפל | |
ביצים לפי הרצון | |
שמן לפי הרצון (לטיגון הפלנטנים) | |
סלט לפי הרצון | |
קרם פרייך לפי הרצון |
הכנת הפאנסקה
שלב 1/9
יום לפני: משרים את השעועית כדי לרכך אותה ולהקל עליה לבשל. מבשלים את כל השעועית בנפרד וללא מלח.
שלב 2/9
יום לפני שאתה צריך את זה, שים את הבקלה בקערת מים וסובב אותו כל שעתיים-שלוש. חדש את המים בכל פעם שאתה הופך את הדג. זה נעשה כדי להסיר את המלח.
שלב 3/9
חותכים את הפלנטיינים ומטגנים אותם בשמן. חוצים את האבוקדו לרבעים ופורסים את הביצים והגבינה.
שלב 4/9
ביום הבישול: ראשית יש להשרות את כל השעועית במים למשך כ-24 שעות, להרתיח ולהניח בצד. מבשלים את הדג בסיר נפרד, מוציאים ממנו את העצמות ושומרים מעט מהמים.
שלב 5/9
חותכים את הכרוב הלבן לחתיכות קטנות, מבשלים אותו בסיר קטן וגם שומרים אותו. טוחנים את החלב עם קרם הבוטנים ומניחים בצד.
שלב 6/9
בסיר גדול מטגנים את האחיוט, הבצל האדום, השום, בצל האביב, כמון, מרגרינה או חמאה, מעט כוסברה, פלפל ואורגנו.
שלב 7/9
חותכים דלעת וקישואים לקוביות, מבשלים ומחטים. לאחר מכן מוסיפים אותו לסיר הגדול. מוסיפים את המים שנשמרו מהדג, את תערובת חלב הבוטנים, השעועית המבושלת ואת לבבות הדקל חתוכים לפרוסות קטנות. תנו לכל העניין להתבשל כ-15 עד 20 דקות, תוך ערבוב קבוע כדי ששום דבר לא ישרף או יידבק.
שלב 8/9
לבסוף, מוסיפים מעט קרם פרש, את יתרת הכוסברה, מלח ופלפל ונותנים לזה להתבשל שוב על אש נמוכה.
שלב 9/9
מקשטים את המרק בביצים פרוסות, אבוקדו, חסה, גבינה ופלנטנים צהובים מטוגנים בעבר ומגישים.