אהבה עוברת בבטן. לכן נראה לכם צעד אחר צעד איך מכינים תפריט ולנטיין עם חזה ברווז ברוטב שוקולד ליקירכם.
כך נראה חזה הברווז המוגמר עם תפוחי אדמה ורוטב שוקולד!
מצרכים לחזה ברווז עם תפוחי אדמה חמניות ורוטב שוקולד
2 חתיכות | פילה חזה ברווז |
מלח ופלפל | |
500 גרם | תפוחי אדמה שעווה |
1 חתיכה | לורבירבלט |
200 גרם | גרעיני חמניות עם קליפה |
400 מ"ל | כל קרן |
15 גרם | עמילן תירס |
100 גרם | שוקולד (70 אחוזי קקאו) |
רוֹזמָרִין |
הכנה חזה ברווז עם תפוחי אדמה חמניות ורוטב שוקולד
שלב 1/7
מחממים את התנור ל-100 מעלות צלזיוס.
שלב 2/7
מנקדים את עור חזה הברווז בסכין חדה בצורת יהלום וממליחים קלות את הבשר.
שלב 3/7
מניחים את החזה, עם העור כלפי מטה, במחבת הקרה והיבשה, מטגנים על אש גבוהה עד שהשומן יוצא, ואז מנמיכים את האש. מוסיפים רוזמרין. כעת העור אמור להיות מעט חום, אך עדיין לא פריך! הופכים את הבשר וממשיכים לטגן כמה שניות. לאחר מכן מוציאים מהמחבת. מניחים על רשת עם תבנית מנקזת ומבשלים בתנור עד לקבלת צבע ורוד במשך 30 דקות.
שלב 4/7
מנקים ופורסים את תפוחי האדמה. מחממים 2 כפות משומן הברווז במחבת. מטגנים בו את תפוחי האדמה יחד עם רוזמרין ועלה דפנה. מפזרים גרעיני חמנייה ומתבלים במלח ופלפל
שלב 5/7
יוצקים לסיר את יתרת תערובת הצלייה ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הציר ונותנים לו להתבשל בעדינות. מערבבים את העמילן עם מעט מים עד לקבלת תערובת חלקה ומסמיכים איתו את הרוטב. קוצצים את השוקולד וממיסים אותו ברוטב. לאחר מכן מתבלים במלח ופלפל.
שלב 6/7
מניחים את שדי הברווז בחזרה למחבת עם שומן ברווז, עם העור כלפי מטה, ומטגנים עד שהם פריכים. הפוך את השד. השאר את זה לרגע ואז הוצא את זה. תנו לו לנוח שוב לרגע, ואז חתכו אותו.
שלב 7/7
מסדרים את תפוחי האדמה החמניית בצלחות. מורחים מעל את הבשר ויוצקים את הרוטב בשוליים.