ריח של עוגיות טריות נישא בדירה וצנצנות העוגיות מתמלאות. נציג לכם 3 מתכונים שאתם כנראה עדיין לא מכירים. בקליפ: מתכוני עוגיות מהירים לבישול.
עוגיות פריחת הדובדבן
מצרכים לעוגיות פריחת הדובדבן
250 גרם | חמאה קרה |
400 גרם | קֶמַח |
200 גרם | צוקר |
2 חבילות | סוכר וניל |
1 חתיכה | לֹא |
לפי רצון | אבקת סוכר |
לפי רצון | דובדבנים (טריים או כבושים) |
הֲכָנָה
שלב 1/4
לבצק ללוש את החמאה, הקמח, הסוכר, סוכר הווניל והביצה לבצק אחיד.
שלב 2/4
מרפדים תבנית בנייר אפייה ומחממים תנור ל-160 מעלות. מפזרים קמח על משטח העבודה. מרדדים את הבצק על משטח העבודה לעובי של כחמישה מילימטרים וחותכים דיסקים עגולים. חותכים את הבצק שמונה פעמים מבחוץ לכיוון האמצע. לאחר מכן מניחים דובדבן באמצע ומקפלים את לשוניות הבצק על הדובדבן מבחוץ. יש לוודא ששתי לשונות הבצק הנגדיות מקופלות תמיד אחת אחרי השנייה.
שלב 3/4
מכניסים את עוגיות פריחת הדובדבן המוכנות למקרר ל-20 דקות כדי שהחמאה תתקרר שוב.
שלב 4/4
אופים עוגיות פריחת הדובדבן בתנור שחומם מראש במשך כשבע עד עשר דקות. מניחים להתקרר לחלוטין.
מרכיבים עוגיות 3 מרכיבים
225 גרם | קמח חיטה |
110 גרם | צוקר |
150 גרם | חמאה (קרה ובחתיכות קטנות) |
הֲכָנָה
שלב 1/3
מחממים את התנור ל-175 מעלות חום עליון/תחתון. מרפדים שני מגשים בנייר אפייה. ללוש את הקמח, הסוכר והחמאה במהירות ובזהירות - ביד או עם וו בצק.
שלב 2/3
מרדדים את הבצק למנות על משטח עבודה מאובק בקמח. קורצים כ-40 עוגיות (תלוי בגודל) לפי הרצוי או חותכים אותן לצורה הרצויה בעזרת סכין חדה.
שלב 3/3
מניחים עוגיות על תבנית האפייה ואופים כעשר עד 15 דקות. עשו את אותו הדבר עם הבצק שנותר על תבנית האפייה השנייה. אם רוצים אפשר לקשט את העוגיות.
כוסות עוגיות ממולאות עם כדור שלג סוכר
מרכיבים כוסות עוגיות ממולאות עם כדורי שלג סוכר
230 גרם | חֶמאָה |
180 גרם | סוכר לבן |
180 גרם | סוכר חום |
2 TL | תמצית וניל |
2 חתיכות | לֹא |
400 גרם | קֶמַח |
פרס 1 | מֶלַח |
1 TL | סודה לשתייה |
150 מ"ל | קצפת (לפחות 32% שומן) (למילוי קרם וניל) |
1 TL | אבקת וניל (למילוי קרם וניל) |
1 TL | אבקת סוכר (למילוי קרם וניל) |
לפי רצון | רוטב שוקולד |
10 ה | איזומלט |
300 מ"ל ווסרונד 250 גרם צוקר | חלופה לאיזומלט: |
הֲכָנָה
שלב 1/8
מקציפים את החמאה עד לקבלת קרם, מוסיפים את הסוכר ומערבבים. מוסיפים שתי ביצים ותמצית וניל ומערבבים.
שלב 2/8
בקערה נפרדת מערבבים קמח, סודה לשתייה ומלח. לאחר מכן מוסיפים לתערובת החמאה ומערבבים.
שלב 3/8
מחממים את התנור ל-180 מעלות מאוורר. משמנים את תבנית המאפינס ומניחים בכל חלל כדור בצק בגודל כף יד. לאחר מכן הכל נכנס לתנור למשך 12 דקות.
שלב 4/8
מוציאים את המאפינס שתפוחו מעט מהתנור והשתמשו בכוס שוט כדי ליצור גומה באמצע הבצק שעדיין רך. לאחר מכן הניחו לכוסות העוגיות להתקרר. זה עושה אותם מוצקים וניתן למלא אותם.
שלב 5/8
שמים את כל החומרים בספל ומקציפים במיקסר ידני עד שהקרם יציב. זהירות: לא לבשל יותר מדי זמן, אחרת השמנת תהפוך לחמאה. לאחר מכן ממלאים את חלל המאפין.
שלב 6/8
מחממים איזומלט ל-140 מעלות וממתינים עד שהכל נוזלי לחלוטין. לחילופין: לשים מים בסיר ולהפוך אותם לרמה הגבוהה ביותר. לאחר מכן מוסיפים סוכר ומערבבים עד שהסוכר מתפזר היטב במים. כעת מביאים את מי הסוכר לרתיחה ונותנים להם להתבשל במשך 20 דקות עד שהנוזל מגיע לסביבות 150 מעלות.
שלב 7/8
יוצקים את התערובת הצמיגה לתבנית אפייה חצי כדורית. מערבבים את תבנית האפייה כך שהסוכר המומס יתפזר באופן שווה בחצי הכדור ויתקרר. חוזרים על הפעולה עד שתבנית האפייה מתמלאת לחלוטין. לאחר מכן תנו לסוכר להתקשות שוב. לאחר מכן מוציאים בזהירות את כדורי השלג הסוכר מתבנית האפייה ומניחים אותם על המאפין המלא. מקשטים בפירות.
שלב 8/8
טיפ: כדי לשחרר את הסיר מסוכר, פשוט יוצקים לתוכו מים רותחים. כך הסוכר המוקשה מתמוסס שוב וניתן לנקות את הסיר בקלות.